Gozenshu Junmai Nigori Bodaimoto

Die Komplexität, die überrascht
Gozenshu Junmai Nigori Bodaimoto entsteht nach Bodaimoto, der alten Methode zur Herstellung des Gärstarters, die als historische Vorstufe der Kimoto-Methode gilt. Die Nigori-Variante (trüb) bezeichnet einen grob filtrierten Sake, bei dem bewusst ein leichter natürlicher Bodensatz erhalten bleibt, der mehr Körper und eine natürlich cremige Textur verleiht.
In der Nase und am Gaumen zeigen sich cremige Noten und ein Hauch milchsaurer Frische, überraschend ausgewogen. Der erste Schluck erinnert an unreife Birne, danach entwickeln sich Töne von Trockenfrüchten – reich, aber dennoch klar im Abgang.
Eine echte Entdeckung für Nigori-Fans… und ebenso für alle, die den Stil noch nicht kennen. Gut gekühlt servieren (8–10°C): ein eleganter, gastronomischer Nigori, perfekt zu Käse (auch cremigem), würzigen Speisen, frittierten Gerichten und asiatischer Küche.