Mezcal

Mezcal ist ein mexikanisches Destillat, das aus der Agavenpflanze hergestellt wird, obwohl verschiedene Agavenarten verwendet werden können. Es hat einen rauchigen und leicht süßlichen Geschmack, der auf das Kochen der Pflanze vor der Destillation zurückzuführen ist. Der Mezcal-Produktionsprozess ist handwerklich und von Region zu Region unterschiedlich, aber im Allgemeinen werden die ganzen Pflanzen in unterirdischen Öfen gekocht, in einem Mahlstein gemahlen, der Saft fermentiert und schließlich destilliert. Mezcal kann pur genossen, mit einer Orangenscheibe und Salz serviert oder als Zutat in Cocktails verwendet werden. Er hat einen ziemlich hohen Alkoholgehalt und wird dank seiner Komplexität und seines rauchigen Geschmacks immer beliebter bei Liebhabern handwerklicher Destillate.