Artikel der Marke Tsuji Honten

Gozenshu (Tsuji Honten Co., Ltd.) wurde 1804 in Katsuyama, Okayama, von Yahei Tsuji gegründet, einem ehemaligen Söldner, der sich der Sake-Herstellung zuwandte.

Mit seinem kalten Klima, reinem Wasser und hochwertigem Reis bietet Katsuyama ideale Bedingungen für die Sake-Produktion. Über Generationen hinweg inspirierte die Philosophie der Familie Tsuji die Toji, ihr ganzes Können und Herzblut in die Herstellung des bestmöglichen Sake zu stecken – ohne Kompromisse.

Der Sake von Gozenshu zeichnet sich durch einen klaren, trockenen Geschmack aus und bildet damit einen Kontrast zu den süßeren Varianten aus dem Süden von Okayama. Während im Süden süße Sake-Stile dominieren, spiegelt Gozenshu den Geschmack der lokalen Bevölkerung wider, die Jahr für Jahr kalte, lange Winter durchlebt.

In den letzten Jahren wird die Produktion von Maiko Tsuji geleitet – der ersten weiblichen Toji in Okayama und siebten Generation der Familie. Sie trat nach dem Tod ihres Mentors Takumi Harada im Jahr 2007 in seine Fußstapfen. Harada, ein angesehener Sake-Meister, leitete Gozenshu über 40 Jahre lang. In ganz Japan stehen nur etwa 15 von 1500 Brauereien unter weiblicher Führung. Unter Maikos Leitung hat das Unternehmen neuen Schwung erhalten und widmet sich mit einem jungen Team weiterhin der Kunst der Sake-Herstellung.

Bereits während der Meiji- und Showa-Zeit war die Familie Tsuji kulturell aktiv. Die damaligen Familienoberhäupter – weltoffen und vielseitig – öffneten die Brauerei für berühmte Künstler und Schriftsteller wie Tekkan (Autor), Akiko Yosano (Dichterin), Saishu Onoe (Dichter/Kalligraf) und Hekidoto Kawahigashi (Dichter/Essayist). Der große japanische Schriftsteller Junichiro Tanizaki, ein begeisterter Sake-Trinker, schrieb während seiner Evakuierung nach Katsuyama im Zweiten Weltkrieg eines seiner bedeutendsten Werke, Die Schwestern Makioka. Sein ehemaliges Wohnhaus ist bis heute eine Sehenswürdigkeit der Stadt.

Die Familie Gozenshu strebte stets danach, kulturellen Austausch durch exzellenten Sake zu ermöglichen. Dies wurde durch die aufrichtige Hingabe ihrer Vorfahren möglich gemacht – eine Hingabe, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde.