Poderi Cellario
"Voglio fare un vino buono, naturale, che vi dia l’emozione della mia terra…"
Fausto Cellario
"Ho scoperto circa vent’anni fa che mia moglie era intollerante ai solfiti, questo è stato uno dei motivi che ci ha spinti nel tempo a creare sempre di più un vino senza chimica… Genuino, naturale.
Non potevo lasciarla senza bere!"
Fausto Cellario
Fausto e Cinzia Cellario coltivano 30 ettari di vigneto e alcuni noccioleti nelle Langhe, in Piemonte. Noti, nel settore, con l’appellativo di “specialisti del Dolcetto”, i due danno principalmente spazio alle varietà autoctone, come barbera, nebbiolo, favorita, nascetta e – per l’appunto – dolcetto. I loro vini sono naturali e frutto di una viticoltura sostenibile; Fausto e Cinzia si impegnano, inoltre, a difendere le tecniche più tradizionali di vinificazione, non usano pesticidi o altre sostanze chimiche e non operano chiarifiche e filtrazioni. Tra i prodotti di Poderi Cellario spiccano, indubbiamente, i rifermentati; tra questi “Il Barrusco” è un rosso frizzante in grado di risollevare gli umori, “Il Baffone” è un metodo ancestrale succoso e invitante e “La Grinozza” è un vino freschissimo e spensierato.
