Mezcal

Il mezcal è un distillato messicano ottenuto dalla pianta di agave, anche se diversi tipi di agave possono essere utilizzati. Ha un sapore affumicato e leggermente dolce, dovuto alla cottura della pianta prima della distillazione. Il processo di produzione del mezcal è artigianale e varia da regione a regione, ma in generale prevede la cottura delle piante intere in forni sotterranei, la triturazione delle stesse in una pietra mola, la fermentazione del succo e infine la distillazione. Il mezcal può essere gustato puro, servito con una fetta di arancia e sale, o utilizzato come ingrediente in cocktail. Ha una gradazione alcolica abbastanza alta e, grazie alla sua complessità e al gusto affumicato, sta guadagnando popolarità tra gli amanti dei distillati artigianali.