Capovilla - Gelbe Muskatellertraube

Für die Herstellung des Moscato Giallo bezieht Vittorio "Gianni" Capovilla die auf natürliche Weise angebauten gelben Muskatellertrauben von einem sehr kleinen landwirtschaftlichen Betrieb in den Euganeischen Hügeln. Für die Herstellung dieses Destillats werden die Trauben gepresst und auf ihren eigenen einheimischen Hefen vergoren und schließlich zweimal langsam in einer Pot Still Muller Destillierblase im Wasserbad destilliert.
Um sein Geschäft besser darzustellen, hier die Worte von Vittorio „Gianni“ Capovilla selbst: „Meins ist ein Bauernhof, wir haben 4 Hektar, die wir biologisch anbauen. Deshalb bauen wir etwas Obst, das hier gut wachsen kann, aus Of Natürlich gedeiht in Rosà, wo wir sind, nicht alles optimal. Und deshalb suche ich die Früchte, die ich nicht anbauen kann, dort, wo sie gut wachsen. Es ist eine Reise, die über 30 Jahre gedauert hat und daher eine Wendung nimmt im gespräch mit menschen entdeckt man viel, natürlich ist es immer wieder neugier und interesse, die neue wege schaffen und einen ein Stück weiter gehen lassen, aber alles ergibt sich aus einer einfachen gleichung: durch die experimente, die ich gemacht habe, habe ich das umso besser verstanden die Frucht, desto besser das Endprodukt Wenn ich von einem außergewöhnlichen und außergewöhnlichen Rohstoff ausgehe, besteht die einzige Gefahr darin, ihn zu ruinieren ...