Ocho Blanco Tequila

Die Essenz des Tequila Ocho ist der „Rancho Unico“, das bedeutet, dass die in einem bestimmten Gebiet produzierten Agaven dem Tequila unterschiedliche Geschmacksrichtungen verleihen, und dies beweist, dass das Terroir, auf Spanisch „Rancho Unico“, in den Agaven und in den Agaven existiert Tequila, sowie in Reben und bei der Weinherstellung. Alle Ranchos von Tequila Ocho befinden sich im Goldenen Dreieck zwischen den Städten Arandas, Atotonilco und Jesus Maria, in der Sierra de Jalisco, wo die Höhe und der eisenhaltige Boden den Agaven mehr Körper und Süße verleihen. Eigenschaften, die sich in der Qualität des Tequilas widerspiegeln. Der Produktionsprozess wird mit großer Sorgfalt, in kleinen Mengen, mit Transparenz, Leidenschaft und Stolz und ausschließlich mit handwerklichen Methoden durchgeführt. Die Produktion beginnt bei den Jimadores, wo die stolzen Agavenpflücker (ohne sie gäbe es keinen Tequila) nach dem Schneiden zum Garen in Steinöfen für einen 72-stündigen Prozess zwischen Kochen und Abkühlen führen. Dieser Prozess reinigt den Agavensaft von seinen bitteren Eigenschaften. Die Gärung erfolgt ausschließlich in speziellen offenen Holzfässern ohne Zugabe von Hefen, damit die Spontanhefen wirken, und dauert zwischen 96 und 120 Stunden. Anschließend wird der Most zunächst in einer 3500-Liter-Stahl-Pot-Still und dann in einer 300-Liter-Kupfer-Pot-Still destilliert.