Die 19 Aromen, aus denen Citadelle besteht, werden je nach Profil zwischen einem und vier Tagen infundiert - eine entscheidende Zeit, damit Citadelle sein herausragendes Profil erhalten kann. Es wird dann in kleinen Kupferstills über offenen Flammen destilliert, um seine Geschmeidigkeit und seinen üppigen Charakter im Mund zu entwickeln.
Citadelle Gin strahlt zarte Aromen von frischen Blumen aus, die durch selbstbewusstere Zitronendüfte hervorgehoben werden. Einmal serviert, strahlt es intensivere, kräuterige Noten von Wacholder und Anis aus; Dann macht die würzige Zimtseite die Nase weich und verleiht dem Gin eine sehr feinschmeckerische Dimension. Am Gaumen gibt der Wacholder einen langen, üppigen, würzigen Duft ab.