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Proveniente dal Giappone, terra di millenaria cultura dove modernità e tradizione spesso si pongono in contrasto, questo prezioso e delicato liquore giapponese ha come base l'Ume, un tipo di prugna giapponese che raccolta ancora acidia viene lasciata al sole per almeno sei mesi. Nella cucina giapponese viene anche utilizzato per il condimento delle pietanze.
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