Gin Tabar

Tabar viene distillato a Finale Emilia, nella Bassa modenese, con una tecnica antica, come è antica la storia dell’opificio Casoni.
La miscela unica di bacche di ginepro viene scaldata a 60° e lasciata in infusione per 3 giorni per poi essere distillata in alambicchi discontinui in acciaio.
Il minimo riscaldamento possibile permette di ottenere il cuore più puro del distillato di ginepro che viene in questo modo separato dalle code di distillazione. Il “cuore” così ottenuto rimane in affinamento in tank di acciaio per almeno 3 mesi. È il tempo necessario perché il distillato si amalgami e i composti aromatici si completino tra loro.
Analoga lavorazione viene applicata alle altre botaniche che infine, miscelate con l’alcool, permettondo di ottenere la massa “ardente” del Gin Tabar. La miscela di distillati ed alcool rimane in affinamento per circa 30 giorni in modo da consentire l’arrotondamento aromatico.
Terminato questo processo, il Gin Tabar è ormai pronto per riempire la sua iconica bottiglia.
Anche se all’olfatto prevalgono gli aromi di arancio, dolce ed amaro, al gusto spiccano i sapori di ginepro accompagnati da angelica e coriandolo ma è facile percepire l’aroma del cardamomo e del rosmarino, la delicatezza della camomilla e la freschezza dell’anice.
Le botaniche perfettamente bilanciate e l’accuratezza nella ricerca delle materie prime si miscelano alla tipicità del territorio nebbioso rendendo il gin Tabar unico e inconfondibile.