Mezcal

El mezcal es un destilado mexicano elaborado a partir de la planta de agave, aunque se pueden utilizar diferentes tipos de agave. Tiene un sabor ahumado y ligeramente dulce, debido a la cocción de la planta antes de la destilación. El proceso de elaboración del mezcal es artesanal y varía de una región a otra, pero en general consiste en cocer las plantas enteras en hornos subterráneos, molerlos en una piedra de moler, fermentar el jugo y finalmente destilarlo. El mezcal se puede disfrutar puro, servido con una rodaja de naranja y sal, o como ingrediente en cocteles. Tiene una graduación alcohólica bastante alta y, gracias a su complejidad y sabor ahumado, está ganando popularidad entre los amantes de los destilados artesanales.