Dieser Gin, ein ehrgeiziges Projekt, das von drei Engländern durchgeführt wurde, reist von England nach Island, um mit reinem isländischem Wasser gemischt zu werden, das durch Vulkangestein gefiltert wird. Im Gegensatz zu allen anderen London Dry-Produkten wird dieses Produkt nicht mit demineralisiertem Wasser gemischt, sondern mit dem, was Martin Miller "das reinste Wasser der Welt" nennt. Ein weiteres Merkmal ist die Destillation mit Zitronenschale, Orange, Muskatnuss, Zimt und Koriander sowie klassischen Gewürzen und Wacholderbeeren. Die Produktion findet in hundertjährigen Alembics statt, die in den 20er Jahren von John Dore & Co hergestellt wurden und für jede Kolumne liebevoll einen weiblichen Namen erhalten. Es ist ein sehr weicher und frischer Gin, die Zitrusfrüchte und der klassische Wacholder machen ihn hervorragend für einen trockenen Martini oder für ein duftendes und frisches Tonic.