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Artikel der Marke La Vecchia Posta Avolasca
Die Weinberge umfassen 3 Hektar und werden seit 27 Jahren nach der biologischen Methode (ICEA-Zertifizierung) und mit den klassischen piemontesischen Reben – Barbera, Dolcetto, Cortese – begleitet von der einheimischen Sorte Timorasso-Derthona bewirtschaftet.
Im Keller werden auch Weine ohne Zusatz von Sulfiten hergestellt, wobei fast alle Gärungen spontan stattfinden.
Die Philosophie der Weinproduktion basiert auf maximaler Aufmerksamkeit für landwirtschaftliche Praktiken, um hochwertige Trauben zu erhalten, und auf begrenzten technologischen Eingriffen im Weinkeller.
Daher gehören: Begrünung der Reihen zur Ausbalancierung des Bodens, frühzeitige Blattentfernung zur Verbesserung der Sonneneinstrahlung, Ausdünnung der Trauben zur Erhöhung ihrer Konzentration zu den Maßnahmen, die uns zusammen mit der biologischen Methode in unserer qualitativen Natur helfen Wachstum. Alle Trauben werden von Hand ausgewählt und geerntet, in Kisten in den Keller des kleinen Unternehmens transportiert und unter Verwendung von Stahltanks und Eichenfässern (Tonneaux) verarbeitet; Stattdessen greift die Technologie vollständig in die Abfüllung mit einer sehr modernen selbstfahrenden Linie ein, das Ergebnis der Zusammenarbeit mit anderen Herstellern, bei denen Qualität und Respekt für die Umwelt die Hauptziele sind.
In den letzten Jahren haben wir den Firmenaufbau mit einem kleinen Stall, in dem Kühe der Rasse Tortonese leben, vervollständigt.
Im Keller werden auch Weine ohne Zusatz von Sulfiten hergestellt, wobei fast alle Gärungen spontan stattfinden.
Die Philosophie der Weinproduktion basiert auf maximaler Aufmerksamkeit für landwirtschaftliche Praktiken, um hochwertige Trauben zu erhalten, und auf begrenzten technologischen Eingriffen im Weinkeller.
Daher gehören: Begrünung der Reihen zur Ausbalancierung des Bodens, frühzeitige Blattentfernung zur Verbesserung der Sonneneinstrahlung, Ausdünnung der Trauben zur Erhöhung ihrer Konzentration zu den Maßnahmen, die uns zusammen mit der biologischen Methode in unserer qualitativen Natur helfen Wachstum. Alle Trauben werden von Hand ausgewählt und geerntet, in Kisten in den Keller des kleinen Unternehmens transportiert und unter Verwendung von Stahltanks und Eichenfässern (Tonneaux) verarbeitet; Stattdessen greift die Technologie vollständig in die Abfüllung mit einer sehr modernen selbstfahrenden Linie ein, das Ergebnis der Zusammenarbeit mit anderen Herstellern, bei denen Qualität und Respekt für die Umwelt die Hauptziele sind.
In den letzten Jahren haben wir den Firmenaufbau mit einem kleinen Stall, in dem Kühe der Rasse Tortonese leben, vervollständigt.