Tequila Ocho Blanco

La esencia de Tequila Ocho es el "Rancho Único", esto quiere decir que los agaves producidos en un determinado territorio le dan diferentes sabores al tequila, y esto prueba que el terruño, en español "Rancho Único", existe en los agaves y en el tequila, así como en la vid y en la vinificación. Todos los Ranchos de Tequila Ocho están ubicados en el Triángulo de Oro entre los pueblos de Arandas, Atotonilco y Jesús María, en la Sierra de Jalisco, donde la altura y el suelo ferroso dan a los agaves mayor cuerpo y dulzura. Características que se reflejan en la calidad del tequila. El proceso de producción se lleva a cabo con mucho cuidado, en pequeñas cantidades, con transparencia, pasión y orgullo, utilizando únicamente métodos artesanales. La producción comienza en los Jimadores donde los orgullosos recolectores de agave (sin ellos no habría tequila) luego del corte conducen a la cocción en hornos de ladrillo por un proceso de 72 horas entre cocción y enfriamiento. Este proceso purifica el jugo de agave de sus características amargas. La fermentación se realiza exclusivamente en depósitos de madera abiertos especiales sin levaduras añadidas, para que actúen las levaduras espontáneas, y dura entre 96 y 120 horas. Posteriormente, el mosto se destila primero en un alambique de acero de 3500 litros y luego en un alambique de cobre de 300 litros. Luego se envejece en barricas de whisky ex-americano reacondicionadas, para que las notas de madera no cubran las notas del agave.