Listado de productos por marca Tsuji Honten

Gozenshu (Tsuji Honten Co., Ltd.) fue fundada en 1804 en Katsuyama, Okayama, por Yahei Tsuji, un ex mercenario que se adentró en el mundo de la producción de sake.

Gracias a su clima frío, agua pura y arroz de alta calidad, la ciudad de Katsuyama ofrece un entorno ideal para la elaboración de sake. A lo largo de las generaciones, la filosofía de la familia Tsuji ha inspirado a los toji a dar lo mejor de sí para crear el mejor sake posible, sin concesiones.

El sake de Gozenshu se caracteriza por un sabor limpio y definido, en contraste con los estilos más dulces producidos en el sur de Okayama. Mientras los sakes del sur son conocidos por su dulzura, Gozenshu refleja el gusto de los bebedores locales, acostumbrados a soportar largos y fríos inviernos cada año.

En los últimos años, la producción ha estado a cargo de Maiko Tsuji, la primera toji mujer de Okayama y séptima generación de la familia. Asumió el cargo tras la muerte de su mentor, Takumi Harada, en 2007. Harada, maestro de renombre, dirigió Gozenshu durante más de 40 años. En Japón, solo unas 15 de las 1500 bodegas están dirigidas por mujeres. Bajo el liderazgo de Maiko y con un equipo joven, la empresa se ha revitalizado, continuando su dedicación al arte del sake.

Durante las eras Meiji y Showa, la familia Tsuji también tuvo un fuerte vínculo con el mundo cultural. Los jefes de familia de aquella época abrían la bodega a artistas y escritores como Tekkan (autor), Akiko Yosano (poeta), Saishu Onoe (poeta/caligrafista) y Hekidoto Kawahigashi (poeta/ensayista), entre otros. El gran escritor japonés Junichiro Tanizaki, apasionado del sake, escribió una de sus obras más importantes, Las hermanas Makioka, mientras estaba evacuado en Katsuyama durante la Segunda Guerra Mundial. Su antigua residencia aún hoy atrae visitantes a la ciudad.

La familia Gozenshu siempre ha buscado promover el intercambio cultural a través del mejor sake. Esto ha sido posible gracias a la sincera dedicación de sus antepasados, que han transmitido de generación en generación el verdadero espíritu y la cultura del sake japonés.