Liquore Rabarbaro Farmacia Zampetti

Élixir au goût délicatement amer, au parfum inconfondable et à l'arrière-goût agréable et persistant, il est encore préparé selon une ancienne recette du docteur Ernesto Zampetti, fondateur, dans les tout premiers années du XXe siècle, de la pharmacie homonyme à Pontremoli, dans la province de Massa Carrara. Le cœur de cet amer est constitué par la racine de rhubarbe, Rheum Palmatum, provenant de plantes âgées de plus de quatre ans (qualité précieuse "spacco rosa"). Séchée et réduite en fragments, elle libère ses arômes en reposant dans une infusion d'alcool et d'eau pure de la Lunigiana. Associée à de la quinquina calissaya, des herbes officinales, de l'alcool et du sucre, après maturation, elle offre une liqueur qui se déguste aussi bien pure qu'incluse dans les nombreux cocktails proposés par divers bartenders.