Liquore di Finocchietto Calabro

Le Finocchietto Calabro est produit par macération de la fleur de fenouil sauvage récoltée en septembre sur les collines de Cariati. La période de récolte optimale est la phase durant laquelle le sommet fleuri du fenouil présente 50 % des boutons floraux ouverts et les 50 % restants encore fermés. Le travail de récolte de la fleur est très dur et mobilise 10 cueilleurs qui parviennent à s'insinuer dans les « timpe » : en dialecte local, des zones collinaires escarpées et difficiles d'accès où le fenouil sauvage trouve son habitat naturel de croissance. Le liqueur de Finocchietto Calabro est la seule liqueur réalisée exclusivement avec de la fleur de fenouil sauvage, infusée à froid afin de préserver intactes les propriétés fonctionnelles de la fleur. C'est un puissant digestif naturel. Traditionnellement, il est proposé aussi bien comme digestif qu'avant les repas, même à température ambiante.