Maraschino Luxardo

Le Maraschino Luxardo Originale est encore produit selon la recette conçue par Girolamo Luxardo en 1821. Le fruit est récolté entre fin juin et début juillet, puis amené à l'établissement où il subit un pressurage doux permettant de séparer les différentes composantes du fruit. Le jus des griottes, les feuilles et d'autres éléments végétaux sont mis à infuser dans l'alcool au sein de cuves en bois poreux. Après au moins deux ans de macération, entrent en scène les alambics de cuivre, où l'on procède à la distillation à vapeur avec fractionnement des têtes et des queues. Seul le « cœur », le distillat de Maraschino, est conservé ; il est à son tour placé en cuves pour l'affinage définitif. La dernière étape consiste en la transformation en liqueur, par ajout de sirop d'eau et de sucre raffiné.