Vermut Yzaguirre Rosso 1L

Yzaguirre est une entreprise familiale dédiée à la production de Vermouth, située dans le petit village d'El Morell, à égale distance de Reus et de Tarragone, à l'intérieur des terres catalanes. L'atelier qui abritait à l'origine la production fut fondé à Reus en 1884 par la famille Simò, sous le nom de Yzaguirre i Simò de Reus. En 1983, le rachat de l'entreprise par la famille Salla-Solé entraîna le déplacement de l'atelier à El Morell, dans une position stratégiquement plus proche des vignobles d'où provenaient les raisins utilisés pour la production des vins de base, avec l'emploi exclusif du cépage autochtone Macabeu. Dans les étapes suivantes d'élaboration du Vermouth, il est prévu d'ajouter du sucre blanc en quantité variable selon le type, ainsi que de l'alcool de mélasse jusqu'à atteindre le degré requis. L'infusion aromatique qui suit repose sur une sélection associant des plantes officinales traditionnellement utilisées pour le Vermouth, comme l'armoise, la rhubarbe et le quinquina, à des herbes, des fruits et des fleurs caractéristiques du paysage méditerranéen, comme le dictame de Crète, l'orange amère de Séville et la fleur de cactus. Les Réserves Rojo, Blanco et Dry vieillissent pendant un an dans de grands fûts de chêne local, avant la mise en bouteille. Comme cela se fait quotidiennement dans les plus anciennes tabernas espagnoles, la consommation idéale du Yzaguirre se fait sec, dans un verre bas, avec quelques glaçons, un zeste d'orange et une olive.