Vermouth Cocchi Barolo Chinato

Né au Piémont au siècle dernier, il s'est immédiatement répandu grâce au goût bien dosé d'amer-doux et surtout à l'effet d'entraînement en termes de marché du nom « Barolo », qui le plaçait parmi les produits nobles par rapport aux divers types de boissons alcoolisées à base de quinquina. Inventeur d'une recette originale, Giulio Cocchi fut également, pour le Barolo Chinato, le protagoniste de sa diffusion. En Italie, la consommation du Barolo Chinato fut favorisée par la réputation de vin médicinal qu'il s'était créée. Dans la tradition piémontaise, il devint l'antidote principal à de nombreux petits maux, surtout liés au refroidissement. Bu comme vin chaud et réconfortant, on en louait les vertus antipyrétiques et digestives. Le servir aux invités devint un geste rituel de l'hospitalité paysanne. Avec le temps, l'usage de ce vin aromatisé a changé et aujourd'hui, dans le sillage du renouveau des traditions et du naturel, on le redécouvre selon de nouveaux et intéressants modes de consommation.