Vermouth Noilly Prat Rouge

Le Noilly Prat est obtenu exclusivement à partir de cépages à raisins blancs cultivés dans la région de Marseillan, principalement le Picpoul de Pinet et la Clairette. Ces cépages produisent des vins légers et fruités, élevés dans des fûts canadiens en chêne massif au sein des chais d'origine. Le vin reste dans ces fûts pendant 8 mois, se bonifiant et absorbant le goût du bois, avant d'être transféré dans des fûts de chêne plus petits qui sont placés à l'extérieur, où ils restent pendant un an. Ils y sont exposés au soleil, au vent et aux basses températures hivernales, tandis que le vin évolue lentement. Le résultat est un vin sec, corsé et de couleur ambrée, semblable au Madère ou au Sherry. Un mélange d'une vingtaine d'herbes et d'épices est ajouté à la main chaque jour. Le mélange exact d'herbes et d'épices présent dans le Noilly Prat Rouge est un secret jalousement gardé, mais il comprend de la camomille, de l'écorce d'orange amère, de la noix de muscade, de la centaurée, de la coriandre et des clous de girofle. Après une période supplémentaire de six semaines, le produit fini est prêt à être mis en bouteille et il est expédié en citernes à Beaucaire (Gard), où il est embouteillé par Martini & Rossi.