Gin Tabar

Le Tabar est distillé à Finale Emilia, dans la Bassa modenese, selon une technique ancienne, aussi ancienne que l'histoire de la manufacture Casoni. Le mélange unique de baies de genièvre est chauffé à 60° et laissé en infusion pendant 3 jours, puis distillé dans des alambics discontinus en acier. Le chauffage minimal possible permet d'obtenir le cœur le plus pur du distillat de genièvre, ainsi séparé des queues de distillation. Le « cœur » ainsi obtenu reste en affinage dans des cuves en acier pendant au moins 3 mois. C'est le temps nécessaire pour que le distillat s'amalgame et que les composés aromatiques se complètent entre eux. Un traitement similaire est appliqué aux autres botaniques qui, enfin mélangées à l'alcool, permettent d'obtenir la masse « ardente » du Gin Tabar. Le mélange de distillats et d'alcool reste en affinage pendant environ 30 jours afin de permettre l'arrondi aromatique. Ce processus terminé, le Gin Tabar est désormais prêt à remplir sa bouteille emblématique. Même si, à l'odorat, dominent les arômes d'orange, doux et amers, au goût ressortent les saveurs de genièvre accompagnées d'angélique et de coriandre, mais on perçoit facilement l'arôme de la cardamome et du romarin, la délicatesse de la camomille et la fraîcheur de l'anis. Les botaniques parfaitement équilibrées et le soin apporté à la recherche des matières premières se mêlent à la typicité du territoire brumeux, rendant le Gin Tabar unique et incomparable.