Gin Giniu

Juste après la guerre, à partir de 1946, une intense activité de distillation s'est développée en Sardaigne. Dans la région, on distillait surtout les produits les plus représentatifs en termes de quantité et de qualité : le raisin vernaccia, le vin vernaccia et les baies de genièvre. Le distillat obtenu était destiné tant au commerce qu'à l'autoconsommation. Pour la vente du produit, on chercha rapidement des noms qui l'identifient sans pour autant permettre aux autorités de contrôle de le relier au produit issu de la distillation clandestine. Le distillat de marc fut appelé filu 'e ferru, le distillat de vin abbardenti, et le distillat de genièvre Giniu, d'après le nom du genévrier qui, en sarde, se dit giniperu. La commercialisation du Giniu s'est poursuivie jusqu'au début des années soixante, puis fut abandonnée, car il était bien plus simple et pratique de distiller le vin ou le marc, en plus du fait qu'ils étaient davantage recherchés. En 2013, Elio a jugé juste de nommer le distillat de baies de genévrier, produit d'une très haute qualité considéré comme l'un des 10 meilleurs Gin italiens, Giniu, en hommage à cette ancienne tradition.