Gin Dolce Old Tom Distilleria Popolare

Old Tom Gin est un style de gin originaire de l'Angleterre du XVIIIe siècle. C'est un gin légèrement plus doux et plus malté que le Dry Gin, qui est le style le plus courant aujourd'hui. On dit que le nom « Old Tom » tirerait son origine de plaques en bois en forme de chat noir (un « Old Tom ») fixées sur les murs extérieurs de certains pubs de Londres. Les clients assoiffés plaçaient une pièce dans la bouche du chat et, en échange, un petit verre de gin était versé par un tuyau situé sous le chat. Il est connu pour être légèrement plus doux que le Dry Gin et plus sec que le Dutch Genever, se situant quelque part entre les deux. Gin Dolce se caractérise par un profil légèrement plus doux, obtenu grâce au soin, à la précision du processus de production et à une sélection minutieuse des matières premières, baies de genièvre mûres et alcool de céréales de très haute qualité, afin de garantir le profil aromatique et la pureté élevée du Gin, ainsi que par l'ajout de sucre de betterave italien. Sa sensation en bouche est pleine et onctueuse par rapport à la fraîcheur du Dry Gin. Gin Dolce peut être utilisé dans des cocktails classiques comme le Tom Collins ou le Martinez, ainsi que dans des mélanges modernes qui bénéficient de son profil aromatique unique.