Gin 400 Conigli Rosmarino

C'est une extraordinaire infusion de Romarin séché, dans un distillat de genièvre. Le mélange de deux variétés de romarin constitue la base de notre produit tout à fait personnel. Le produit fini ne subit aucun ajout d'essences ou d'arômes chimiques. Le processus de fabrication consiste dans le choix des petites feuilles aciculaires, après séchage. La première infusion se fait dans de l'alcool de céréales à degré élevé pendant 48 heures, puis se poursuit pendant 20 jours supplémentaires à un degré proche de celui final. Après une décantation de quelques jours, le produit obtenu est réuni à la masse finale. Suit une filtration de dégrossissage non forcée sur cartons, puis une filtration fine qui n'appauvrit pas le distillat de ses composantes les plus aromatiques. Ce processus requiert quelques précautions importantes. Il est en effet toujours recommandé d'éviter d'exposer le distillat à la lumière directe ou à d'éventuelles sources de chaleur. De plus, s'il est porté à une température de congélateur, il pourrait donner lieu à d'éventuelles suspensions ou épaississements. Cela est imputable exclusivement à l'authenticité absolue du produit et aux techniques de fabrication « non industrielles » spécialement choisies.