Gin 400 Conigli Pesca

Le processus de fabrication de ce gin à la pêche consiste en la sélection des fruits, la vérification de leur juste maturité et, après les avoir dénoyautés, ils sont mis en infusion dans de l'alcool. Le distillat de genièvre lui-même est le résultat de l'extraction aromatique de baies de genièvre en infusion dans de l'alcool de céréales. Une partie d'entre elles est utilisée en en extrayant les arômes par distillation, tandis que le reste est laissé à décanter, avant d'être réuni à la masse finale. Le produit obtenu est laissé à décanter pendant plusieurs jours puis prélevé du contenant « par gravité ». Suit une filtration de dégrossissage non forcée sur cartons, puis une filtration fine sans appauvrir le distillat de ses composantes les plus aromatiques. Ce processus requiert certaines précautions importantes. Il est en effet toujours recommandé d'éviter d'exposer le distillat à la lumière directe ou à d'éventuelles sources de chaleur. De plus, s'il est amené à la température du congélateur, il pourrait donner lieu à d'éventuelles suspensions ou épaississements. Cela est uniquement dû à l'authenticité absolue du produit et aux techniques « non industrielles » de fabrication spécialement choisies.