Gin 400 Conigli Cardamomo

C'est un distillat obtenu exclusivement par l'infusion dans un distillat de genièvre de graines de cardamome, sans ajout d'aucune huile essentielle ou arôme chimique. Le processus de fabrication est assez complexe et fractionné, se développant en plusieurs étapes : de l'attendrissement des graines au bain-marie à l'extraction des arômes, du broyage de la gousse à la décantation qui suit. D'autres étapes complémentaires, étudiées en fractions de temps, complètent le processus d'infusion et contribuent à la caractérisation du produit. La filtration aussi se fait « de manière artisanale ». Le distillat est prélevé « par gravité » et passé à travers des tamis coniques en lin et coton spécialement conçus pour préserver le profil organoleptique le plus intact possible. Les filtrations forcées, qui dans certains cas pourraient appauvrir le distillat de ses composantes les plus aromatiques, sont ainsi évitées. Ce processus requiert certaines précautions importantes. Il est en effet toujours recommandé d'éviter d'exposer le distillat à la lumière directe ou à d'éventuelles sources de chaleur. De plus, s'il est amené à la température du congélateur, il pourrait donner lieu à d'éventuelles suspensions ou épaississements. Cela est uniquement dû à l'authenticité absolue du produit et aux techniques « non industrielles » de fabrication spécialement choisies.