Bitter Mérida

Les premières notes olfactives que l'on rencontre sont les notes balsamiques données par les baies de genièvre et le pin mugo. Suivent des parfums de fleurs et de fruits : la pomme reinette qui donne une note d'ananas mûr, tandis que le bulbe d'iris, les fleurs de sureau et le thé vert rappellent le parfum d'un jardin fleuri, pour se poursuivre avec les notes agrumées de fleur d'oranger données par la présence de l'herbe citronnelle, la bergamote et les oranges douces. Finale épicée due au piment espagnol. Bu sec ou avec des glaçons, on perçoit un parfum de salinité et de minéralité de l'eau thermale toscane. En bouche, il présente un goût complexe et simple à la fois. À la première gorgée, on note l'arôme balsamique. Dans un second temps, il commence à s'ouvrir et à évoluer à chaque gorgée. D'abord floral et agrumé, accompagné d'une note légèrement piquante et fumée du piment. L'eau thermale donne un léger goût salin accentuant la sapidité des différentes botaniques qu'elle contient.