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Jim Beam - oggi il più grande produttore di bourbon al mondo - fu fondato da Jacob Beam negli anni 1790. È accreditato per aver venduto la sua prima botte di whisky nel 1795 "e nacque la leggenda".
Fu venduto per un breve periodo nel 1920 durante il divieto, ma fu ricostruito in soli 120 giorni dopo la sua abrogazione nel 1933.
Rotondo e maturo, Jim Bean Choise viene filtrato nel carbone prima dell'imbottigliamento per aggiungere complessità e profondità.
Un ulteriore anno di invecchiamento consente al bourbon di assumere un gusto più dolce e cremoso.
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