Vermouth Ippocrate Vinum Absinthiatum

A Ippocrate, padre della medicina moderna nato a Kos nel 460 a.c., è attribuita l’invenzione del vinum absinthiatum (il vino ippocratico), ottenuto facendo macerare nel vino i fiori del dittamo di Creta e dell’artemisia absinthium. E’ praticamente la ricetta base del Vermouth, che si arricchì quando i mercanti veneziani prima e via via tutti gli altri, compresi i mercanti pratesi, portarono dall’India, dall’Indonesia e dall’Africa Orientale spezie e droghe:

Cardamomo, cannella, chiodi di garofano, noce  moscata, rabarbaro, etc..

Più tardi dalle Americhe confluirono nell’infuso la vaniglia e la corteccia di china.

E’ un vino complesso, da meditazione, ottenuto con la macerazione di ben 15 tipi diversi di erbe e spezie. L’aggiunta poi delle visciole ha conferito al prodotto una nota aromatica, fruttata ma ben integrata nell’equilibrio complessivo del prodotto

Ottimo anche come vino da dessert in special modo con preparazioni in cui il cioccolato la fa da padrone.