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Il grande successo e i numerosi riconoscimenti ottenuti dal Rum della casa Zu Plun hanno spinto il mastro distillatore ad ampliare l’assortimento con un’altra specialità “esotica”.
Il Rum bianco, così come il fratello più scuro, è distillato dalla melassa dell’America Centrale, arrivata in Europa dall’Oceano passando per Amsterdam e Amburgo.
Tuttavia, questa varietà viene invecchiata in botti che erano state usate in precedenza per lo Sherry bianco secco.
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I residui dello Sherry nelle botti evitano il conferimento dei tipici toni del legno e delle relative colorazioni, ma donano al distillato i caratteristici aromi fumé.
In complesso il bouquet è fruttato, e ricorda in un certo senso il Mezcal.
Materia prima: succo della canna da zucchero dell’America Centrale
Processo di distillazione: discontinuo in caldaiette di rame
Stoccaggio/invecchiamento: invecchiamento in botti usate per Sherry
Gradazione alcolica: 50% VOL.
Volume bottiglia: 0,50 L.
Colore-chiarezza: toni dorati, color champagne
Aroma: inconfondibili toni del rum con sfumature fruttate-secche dello Sherry
Gusto: da secco a aspro, fumé, con un retrogusto leggermente floreale.
Retrogusto: fortemente persistente
Consiglio: ideale l’abbinamento con salmone marinato
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